Biotech-Hefe stellt komplexen Pflanzenstoff her

Carnosinsäure ist ein begehrter Stoff, um das Aroma in Lebensmitteln zu verstärken und sie länger haltbar zu machen. Noch wird die Substanz aufwendig aus Gewürzkräutern wie Rosmarin gewonnen. Nun haben Bioingenieure aus Halle einen Weg gefunden, Carnosinsäure auch biotechnologisch herzustellen. Wie das Team im Fachjournal Nature Communications berichtet, nutzten sie dafür umprogrammierte Hefe als Zellfabrik.

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Quelle: biotechnologie.de/bb